25 recettes de pains
et de viennoiseries

Les différents Pains

• Pain de campagne : pain rustique, à la mie serrée et à la croûte épaisse. Il est fabriqué à partir de farine complète ou semi-complète, de levain et de sel.
• Pain au levain : pain fabriqué avec une pâte fermentée au levain naturel. Il a une saveur plus complexe et acidulée que le pain fabriqué avec de la levure chimique.
• Pain de mie : pain blanc, à la mie fine et aérée. Il est fabriqué à partir de farine blanche, de levure chimique et de sucre.
• Pain complet : pain fabriqué à partir de farine complète, qui contient le germe et le son du blé. Il est plus riche en fibres et en nutriments que le pain blanc.
• Pain aux céréales : pain fabriqué à partir d’un mélange de farines de blé, de céréales et de graines. Il est une bonne source de fibres et de nutriments.

Les Viennoiseries

• Croissant : pâtisserie feuilletée en forme de croissant. Il est fourré au beurre, au chocolat ou à la confiture.
• Pain au chocolat : pâtisserie feuilletée en forme de pain au chocolat. Il est fourré au chocolat.
• Brioche : pâtisserie levée, à la mie moelleuse et à la croûte dorée. Elle peut être nature, sucrée ou salée.
• Chouquette : pâtisserie levée, en forme de petite boule. Elle est généralement recouverte de sucre glace.
• Beignet : pâtisserie levée, frite dans l’huile. Il peut être nature, sucré ou salé.

Spécialités régionales

• Alsace : bretzel, pain au maïs, pain d’épeautre, pain aux noix
• Bretagne : fouace, kouign amann, pain au beurre
• Lorraine : pain d’épices, tarte lorraine
• Provence : fougasse, navette
• Auvergne : pompe aux grattons
• Lyon : rosette, pain de gris
• Nantes : petit beurre

Cette liste n’est pas exhaustive et il existe de nombreuses autres variétés de pains et de viennoiseries à travers le monde.