Mardi gras est une fête
catholique qui marque, en apothéose, la fin de la semaine des
sept jours gras autrefois appelés jours charnels. Cette période
pendant laquelle on festoyait précède le mercredi des
Cendres marquant le début du Carême. De nombreux carnavals
ont lieu le Mardi gras.

Les festivités associées au carnaval précèdent,
dans la tradition chrétienne, l’entrée dans le Carême
pendant lequel le chrétien mange « maigre », en s’abstenant
notamment de viande ; d’où l’étymologie du mot « carnaval » qui
dérive du latin médiéval « carnelevare » signifiant « enlever,
retirer la chair » (c’est-à-dire « retirer la viande » de
la table, dont elle restera absente durant tout le carême).

Mardi gras, populairement, est aussi le jour où l’on mange
les fameux « beignets de carnaval« . Il est aussi populaire
aujourd’hui pour les enfants de se déguiser et/ou demander aux
voisins dans les villages des œufs, du sucre, de la farine, etc,
ceci afin de faire des gâteaux ou des crêpes qu’ils peuvent
manger en fin d’après-midi.

source: wikipedia

Mettre le beurre dans une casserole
à feu doux.

Verser l’eau et remuer.

Ajouter la pincé de sel et continuer à remuer doucement pour que le
beurre fonde entièrement.

Ajouter toute la farine d’un seul coup dans la préparation et remuer
vivement afin d’obtenir une boule.

Voila le résultat que l’on doit avoir
: une boule.

Aprés , ajouter les oeuf un à un tout
en remuant énergiquement. La pâte doit denouveau former une
boule à la fin.

A l’aide de deux cuillières, former
de petites boules et jeter les dans un bain de friture chaude.

Laisser dorer les beignets dorer quelques minutes dans le bain de
friture.

Lorsque les beignets sont bien dorés,
les sortir du bain de friture.

Les déposer dans un saladier avec
du papier absobant dans le fond.

Saupoudrer les beignets de sucre glace et déguster sans tarder.